Recettes pour Samhain

Par Asa Esoterika le vendredi 21 décembre 2001, 00:00 - Cuisine Magique - Lien permanent

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Ces recettes sont d'origine québécoise, n'hésitez pas à consulter cette table de conversion et ce lexique si vous aviez des difficultés avec les unités de mesure ou certains noms !

Longe de Porc Rôti

Ingrédients

1 longe de Porc
1 gousse d'ail, émincée
1 c. à tab. de persil frais
1/2 feuille de laurier, émiettée
1/2 c. à thé de graines de céleri
1/2 c. à thé de thym
4 clous de girolfle
1 c. à thé de bouillon de boeuf
sel et poivre au goût

Plier deux grandes feuilles d'aluminium en double. Placez la longe de porc sur l'aluminium. Percez la longe avec les clous de girofle et saupoudrez-la avec les ingrédients restants. Envelopper la longe garnie avec l'aluminium et cuire dans un four pré-chauffé à 200°C, 1h30 par kilo. Servir chaud.

Patates Irlandaises

Ingrédients

12 patates moyennes pelées, cuites et pilées
2 oeufs battus
8 on. de fromage à la crème ramolli
1 c. à thé sel
1/4 tasse beurre
poivre
1/2 tasse de crème sûre
1/4 branche d'échalotte hachée
1/2 tasse de lait

Mélanger les patates cuites avec tous les autres ingrédients. Bien mélager mais ne pas battre. Versez le mélange dans un plat rond de 9 po. graissé. Cuire 45 min. dans un four pré-chauffé à 150°C. Servir chaud.

Pain à la Citrouille

Ingrédients

2/3 tasse de saindoux
1 c. à thé de muscade
2 2/3 tasses de sucre
1 c. à thé de cannelle
4 gros oeufs
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de vanille
1/2 c. à thé de poudre à pâte
3 1/3 tasses de farine
2/3 tasse d'eau
1 bte de citrouille
1 1/2 c. à thé de sel

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à lisse. Versez le mélange dans deux moules à pain. Cuire dans un four pré-chauffé à 200°C pour 50 à 60 min. Refroidir et dé-mouler. Servir tranché avec du beurre.

Biscuits de Samhain

Ingrédients

1/2 tasse d'huile végétale
4 on. de chocolat non-sucré, fondu
2 tasses de sucre
4 oeufs
2 c. à thé de vanille
2 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de sucre en poudre

Combinez l'huile, le chocolat et le sucre. Ajoutez les oeufs, un à la fois, et bien mélanger. Ajouter la vanille. Ajoutez peu à peu la farine, la poudre à pâte et le sel et mélangez bien. Refrigérer la pâte 24 heures. Chauffer le four à 200°C. Prenez une cuillèrée du mélange, roulez en boule et roulez dans le sucre en poudre pour le couvrir. Répétez avec toute la pâte. Placez les boules de biscuits sur une tôle à biscuit graissée. Cuire 10 à 12 min. ATTENTION: Surveillez-les, ils brûlent très vite!

Cidre Épicé

Ingrédients

2 2/3 tasses de cidre de pommes
1/3 tasse d'eau
1 bâton de cannelle
1/2 c. à thé de clous de girofle entiers
1/2 c. à thé de tout-épice entiers
1 tranche d'orange ou de citron par portion (garniture)
1 bâton de cannelle par portion (garniture)

Faire frémir tous les ingrédients (sauf les garnitures) dans un chaudron moyen pendant 10 min. Filtrez. Servir chaud avec une tranche de fruit et un bâton de cannelle.

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