Biscuits au sucre traditionnels

Ingrédients :
  • 2/3 tasse de graisse végétale
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 oeuf
  • 4 c. à thé de lait
  • 2 tasses de farine
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel
  • Sucre décoratif

Battre le sucre, la graisse et la vanille jusqu'à crémeux. Ajouter l'oeuf et le lait. Incorporer les ingrédients secs. Séparer la pâte en 2 et réfrigérer 1 heure. Graisser une plaque à biscuits. Préchauffer le four à 100°C. Abaisser la pâte à 1/8 po. Couper des formes à l'emporte pièce et saupoudrer de sucre décoratif. Percer les biscuits si vous désirer les suspendre dans le sapin. Cuire de 6 à 8 minutes. Refroidir et enfiler un ruban dans le trou pour les suspendre.

Pommes au four

Ingrédients :
  • 4 pommes rouges
  • 2 c. à thé de beurre
  • 4 c. à tab de sucre brut ou de cassonade
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de muscade
  • 1/2 c. à thé de raisins de Corinthe
  • 1/4 tasse de noix de Grenoble ou de pacanes hachées

Préchauffer le four à 120°C. Enlever le coeur et la queue des pommes, gardant le fond intact. Faire fondre le beurre dans petite casserole, retirer du feu. Incorporer le sucre et les épices. Ajouter les raisins et les noix, bien mélanger jusqu'à ce qu'ils soient couverts du mélange sucré. Remplir les pommes de ce mélange. Verser 1/2 pouce d'eau dans un plat en verre. Placer les pommes dans ce plat, couvrir et cuire pour 30 min.

Rôti de Porc

Ingrédients :
  • 2 ou 3 Kg de porc (longe ou épaule)
  • Moutarde de dijon
  • 3 gousses d'ail
  • sel et poivre
  • 1 tasse d'eau chaude

Piquez le porc de morceaux d'ail. Badigeonnez le avec la moutarde de dijon de tous les côtés. Salez et poivrez au goût. Placez le porc dans une rôtissoire et ajoutez l'eau chaude. Cuire au four à 150° degrés C, 30 min. par 500 g de viande.

Colcannon

Ingrédients :
  • 1 chou de 450 à 500 g
  • 500 g de patates
  • 2 poireaux
  • 1 tasse de lait
  • sel et poivre
  • 1 pincée de macis moulu
  • 1/2 tasse de beurre fondu

Dans un grand chaudron, faire bouillir le chou jusqu'à tendre. Retirez du feu et hachez finement. Laissez de côté en le gardant au chaud. Faites bouillir les patates jusqu'à tendres. Retirez du feu et essorez. Hachez les poireaux (le blanc et le vert) et faites frémir dans juste assez de lait pour les couvrir jusqu'à tendres. Épicez et pilez les patates. Ajoutez les poireaux et le lait. Puis ajoutez le chou et battez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne un vert pâle uni. Faites un trou au milieu du mélange et versez-y le beurre fondu. Mélangez bien et servir.

Wassail

Ingrédients :
  • 1 pinte de cidre de pomme
  • 1 c. à thé de tout-épice
  • 1/2 c. à thé de clous de girofle en poudre
  • 1/2 c. à thé de muscade
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1/2 tasse de jus d'orange
  • 2 c. à tab. de jus de citron
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 pommes sûres tranchées minces

Combinez tous les ingrédients dans une casserolle de 3 pintes. Amenez à ébullition et réduire le feu. Laisser frémir pendant environs 15 min. Filtrez et servir.