Recette proposée par Amorgen Dubhart
Recette originelle de HoneyMa, vieille sorcière irlandaise, qui l'a donnée à sa petite fille. Celle ci me l'a transmise un soir de pleine lune...

L’élixir des enchanteresses.

Il faut 1,2 kg de miel, 2,5 litres d’eau, 2 cuillères à café de levure de bière, une demi cuillère de gingembre en poudre, une demi cuillère à café de piment, une demi cuillère à café de cardamome en poudre et 4 clous de girofle broyé. Dans une casserole, faire fondre le miel jusqu’à ébullition. Ajouter l’eau chaude, délayer et faire bouillir suffisamment pour que le mélange réduise d’un quart. Verser ensuite dans un grand bocal de verre. Quand le mélange est tiède (<40°), ajouter la levure et mélanger. Mettre les épices dans un petit noué de toile fine et le plonger dans le bocal. Couvrir avec un bouchon de liège, ou une toile sans rendre hermétique. Placer le bocal sur une assiette, car en fermentant, le mélange peut déborder. Laisser fermenter pendant trois jours, puis filtrer et mettre en bouteille.

Copyright Kaeltha Asarlaï, reproduit avec l'autorisation de l'auteur.