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22 décembre, 2003

Nyponsoppa - recette suédoise pour Yule

(Traduction : ryu)
Les enfants adorent la soupe aux "gratte-cul" comme dessert ou comme collation. Son apport en vitamine C la rend excellente pour traiter les maux de gorge. La soupe est servie chaude (avec une boule de crème glacée à la vanille ou des macarons) ou froide (diluée pour un excellent coupe-soif)...

Nyponsoppa -- Soupe aux "gratte-cul"



(Nom français commun : Eglantier, Eglantine, Gratte cul, Rosier sauvage) (Nom latin : Rosa canina L.) (Famille : Rosacées)

Pour 6 à 8 portions

  • 1 litre de pulpe de "gratte-cul" ; fait à partir de
  • 1 litre de"gratte-cul" fraîches OU 3 tasses et demie séchées
  • 2 litres d'eau)
  • 2 cuillères à table de sucre
  • 1 cuillère à table de farine de pomme de terres.
  • 50 grammes (1/4 de tasse) d'amandes

Rincer les "gratte-cul". Broyer si elle sont séchées. Les faire boullir dans l'eau jusqu'à ce qu'elle deviennent tendres.

Faire passer le mélange à travers une passoire. Mesurer la pulpe et diluer avec de l'eau si nécessaire. Porter la pulpe à ébullition et ajouter du sucre. En ajouter plus si le mélange est trop acide.

Délayer la farine de pomme de terre avec de l'eau froide. Épaissir la soupe avec ce mélange pendant que vous mélangez en portant le mélange à ébullition. Ajoutez ensuite les amandes blanchies et râpées.

Ces recettes ont été traduites, augmentées et publiées sans permission. La copie originale a été prie dans la 48ème édition de "Hemmets kokbok" édité pas Lena Haaglin. © 1980 par "Lundellska font-stiftelsen, Uppsala". Les conversions aux mesures américaines ont été faites par Heather Madrone comme une partie de son travail scolaire. Le tout a été trouvé sur un site FTP public suédois...

4 novembre, 2003

Tresse de Samhain

Prendre de la pâte feuilletée, l'aplatir et couper des lanières pour faire des tresses, badigeonner de jaune d'oeuf aromatisé au safran, à la pomme... Sucrer ou saler et vous obtenez de délicieux grignotages, bonne fête !

Texte proposé par Thorne pour Esoterika.org, tous droits réservés.

11 janvier, 2002

Elixir des Enchanteresses

Recette proposée par Amorgen Dubhart
Recette originelle de HoneyMa, vieille sorcière irlandaise, qui l'a donnée à sa petite fille. Celle ci me l'a transmise un soir de pleine lune...

L’élixir des enchanteresses.

Il faut 1,2 kg de miel, 2,5 litres d’eau, 2 cuillères à café de levure de bière, une demi cuillère de gingembre en poudre, une demi cuillère à café de piment, une demi cuillère à café de cardamome en poudre et 4 clous de girofle broyé. Dans une casserole, faire fondre le miel jusqu’à ébullition. Ajouter l’eau chaude, délayer et faire bouillir suffisamment pour que le mélange réduise d’un quart. Verser ensuite dans un grand bocal de verre. Quand le mélange est tiède (<40°), ajouter la levure et mélanger. Mettre les épices dans un petit noué de toile fine et le plonger dans le bocal. Couvrir avec un bouchon de liège, ou une toile sans rendre hermétique. Placer le bocal sur une assiette, car en fermentant, le mélange peut déborder. Laisser fermenter pendant trois jours, puis filtrer et mettre en bouteille.

Copyright Kaeltha Asarlaï, reproduit avec l'autorisation de l'auteur.

Recette de vin sabbatique

Merci à Amorgen Dubhart pour cette recette de vin :)

Faire macérer 12 à 16 heures, puis filtrer :

  • Un vin rouge de Cahors est une bonne base, peu onéreuse
  • Gingembre :15g
  • Cannelle : 6g
  • Coriandre : 4g
  • Origan : 2g
  • Vanille : 2g ou un morceau de gousse
  • Cardamone :13g
  • Piment : 1 pointe
  • Une orange piquée de clous de girofle
  • Miel : 5 cuillères à soupe
  • Cognac : 5 cuillères à soupe

Les proportions sont pour une bouteille entière (75cl)

21 décembre, 2001

Recettes pour Samhain

Ces recettes ont été envoyées par Skya spécialement pour Esoterika.org. Si vous les trouvez ailleurs, c'est qu'elles ont été prises ici sans autorisation :(
© 2001-2010 Skya pour Esoterika.org - Tous droits réservés.

Ces recettes sont d'origine québécoise, n'hésitez pas à consulter cette table de conversion et ce lexique si vous aviez des difficultés avec les unités de mesure ou certains noms !

Longe de Porc Rôti

Ingrédients
  • 1 longe de Porc
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 c. à tab. de persil frais
  • 1/2 feuille de laurier, émiettée
  • 1/2 c. à thé de graines de céleri
  • 1/2 c. à thé de thym
  • 4 clous de girolfle
  • 1 c. à thé de bouillon de boeuf
  • sel et poivre au goût

Plier deux grandes feuilles d'aluminium en double. Placez la longe de porc sur l'aluminium. Percez la longe avec les clous de girofle et saupoudrez-la avec les ingrédients restants. Envelopper la longe garnie avec l'aluminium et cuire dans un four pré-chauffé à 200°C, 1h30 par kilo. Servir chaud.

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14 décembre, 2001

Recettes pour Yule

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Croustade aux Pommes et Canneberges

Ingrédients :
  • 1,2 Kg de Pommes "Golden Delicious" pelées, évidées et tranchées
  • 1 c. à tab. de jus de citron frais
  • 1 c. à thé de zeste de citron
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de canneberges sèches
Croustille
  • 2/3 tasse flocons d'avoine
  • 1/3 tasse de farine
  • 1/3 tasse de cassonade
  • 1/2 c. à thé cannelle
  • 1/2 c. à thé de muscade
  • 1/4 tasse beurre froid coupé en cubes

Dans un grand bol, mélangez les pommes, le jus et le zeste, la cassonade et les canneberges. Dans un bol moyen, mélangez l'avoine, la farine, la cassonade, la cannelle et la muscade. Ajoutez le beurre froid et travaillez la pâte avec vos mains uniforme avec des grumeaux pas plus gros qu'un pois. Graissez un plat de 2 pintes allant au four. Étendre le mélange aux pommes dans le plat et recouvrir du mélange à l'avoine, laissant un espace d'environs 1 cm tout autour. Couvrir de papier d'aluminium. Cuire dans un four pré-chauffé à 190 degrés C pendant 45 min. Enlever le papier d'aluminium et cuire encore 30 min.

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Recettes pour Imbolc

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Gâteaux de Brigid

Ingrédients :
  • 2 tasses de farine non-blanchie
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de crème de tartre
  • 1/2 tasse de beurre mou
  • 1/2 tasse de sucre brun ou cassonade
  • 2 c. à tab. de zeste d'orange râpé
  • 1/2 tasse de raisins de Corinthe
  • 1 1/4 tasse de lait

Pré-chauffer le four à 200°C. Tamisez ensemble la farine, le sel, le bicarbonate et la crème de tartre. Incorporer le beurre dans ce mélange puis ajoutez le sucre, le zeste et les raisins. Ajoutez le lait et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Versez le mélange dans un moule rond de 2 cm et cuire pendant 30 min. ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu ressorte sec.

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Recettes pour Mabon

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Légumes D'Automne

Ingrédients:
  • 1/2 oignon moyen
  • 1 branche de céleri
  • 2 c. à tab. d'huile d'olive
  • 3 paptes moyennes
  • 2 panais
  • 2 carottes
  • 2 c. à tab de persil frais
  • Ail émincé au goût
  • sel

Pré-chauffer le four à 200°C degrés C. Coupez l'oignon et le céleri en bons morceaux. Faire revenir l'oignon et le céleri dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Pelez et coupez les patates, les carottes et le panais en morceaux. Combinez tous les légumes dans une casserole graissée. Assaisonnez avec l'ail, le persil et le sel. Cuire jusqu'à tendreté.

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Recettes pour Beltane

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Vin de Pissenlit

Ingrédients :
  • 1 pinte de fleurs de pissenlit
  • 1 gallon d'eau chaude
  • 750 gr de sucre
  • 2 citrons tranchés
  • 2 oranges tranchées

Versez l'eau chaude sur les pissenlits. Laissez macérer 24 heures. Filtrez. Réchauffez le jus obtenu et ajoutez le sucre, le citron et l'orange. Réchauffez encore. Versez ce mélange dans un grand pot en céramique et couvrir d'un linge. Laissez fermenter. Écumez tous les jours pendant 6 à 7 semaines. Embouteillez.

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Recettes pour Litha

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Fraises à la Crème

Ingrédients:
  • 2 tasses de fraises fraîches
  • 2 tasses de crème 35%
  • 1 c. à tab. de sucre
  • 1 c. à thé de vanille
  • feuilles de menthe

Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les toutes en quatre, sauf 5 que vous couperez en deux, laissez de côté. Dans un grand bol, versez la crème. À l'aide d'une mixette, battez la crème en ajoutant le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention d'une crème ferme. Ajoutez les fraises en quartier et batrre encore jusqu'à rose et bien mélangée. Servir dans des coupes avec une moitié de fraise et une feuille de menthe pour garniture.

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Recettes pour Lughnasad

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Soupe aux Légumes

Ingrédients:
  • 1 c. à thé d'ail émincé
  • 2 c. à thé d'huile d'olive
  • 14 1/2 on. de bouillon de poulet
  • 1 bte de 8 on. de tomates étuvées
  • 1/2 tasse de fèves blanches en boite
  • 1/2 tasse de petites pâtes (macaroni ou coquilles)
  • 1/2 tasse de fèves vertes
  • 2 c. à tab. basilic frais

Faire sauter l'ail dans l'huile chaude. (ATTENTION de ne pas le brunir !) Ajoutez le bouillon, les tomates, les pâtes et les fèves. Puis, ajoutez du basilic frais et laissez mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

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11 février, 2001

Recettes pour Ostara

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Sucre d'Érable

Ingrédients :
  • 2 tasses de sirop d'érable
  • 1 c. à tab. de sirop de maïs
  • 3/4 tasse de crème 15%
  • 1 c. à thé de vanille
  • 3/4 tasse de noix de grenoble hachées

Mélangez le sirop d'érable, le sirop de maïs et la crème dans une casserole à fond épais. Amenez à ébullition puis laissez mijoter, sans brasser. Retirez du feu et laissez tiédir jusqu'à 50°C. Battre jusqu'à épaississement puis ajoutez la vanille et les noix. Versez le mélange dan un plat beurré. Laissez refroidir puis coupez en carrés.

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